giovedì 26 gennaio 2017

Non si finisce mai di imparare

Non si finisce mai di imparare 
SOPRATTUTTO IN CUCINA


INGREDIENTI x 2 persone
100 di gr gramigna
100 gr di ceci secchi
100 gr di castagne fresche
1 foglia di alloro
1 rametto di rosmarino
peperoncino q.b.


A fine Ottobre ho fatto una scoperta incredibile, che voglio condividere con tutti Voi:
le castagne nella pasta!
Precisamente, alla Sagra della Castagna di San Cipriano Picentino, abbiamo mangiato tubetti ceci e castagne, con una spolverata generosa di peperoncino fresco della zona e ne siamo rimasti letteralmente stregati!
Io e Giovanni eravamo increduli, non essendo nemmeno in particolar modo amanti della castagna.
Tral'altro, una sagra da segnalare per la quasi totalita' di piatti veg*ani.
La settimana scorsa mi hanno regalato un sacchetto di castagne e l'ho finalmente rifatta in casa.
Le castagne vanno tenute in ammollo tutta la notte e poi sbucciate. 
Se avete messo in ammollo anche i ceci, potete cuocere insieme le castagne coi legumi, altrimenti cuocete le castagne per un'oretta con gli odori e poi aggiungete i ceci precotti.
Quando l'acqua torna a bollore o quando sarete pronti per il pranzo, buttate la pasta!


E buon Appetito! <3









Risotto castagne porcini e radicchio



Innanzitutto, dobbiamo lasciar in ammollo le castagne in una bacinella d'acqua per tutta la notte e poi spellarle pazientemente.
Farle bollire per un'oretta con una foglia di alloro.
A questo punto, far imbiondire mezza cipolla tagliata finemente, aggiungere i porcini surgelati e far cuocere 10 minuti.
Tagliare a listarelle il radicchio e aggiungerlo in padella.
Appena prendono colore le verdure, aggiungere il riso (una tazzina cadauno), far tostare e poi coprire con l'acqua di cottura delle castagne.
Aggiungere le castagne e altra acqua appena necessario.
Mantecare con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e servire su una foglia di radicchio, che avrete conservata intera.

Adoroooooo. Provare per credere. <3